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Quarts de Chaume Sur 50 ha environ, cette AOC se classe parmi les terroirs d'exception. Le large méandre du Layon, à l'origine de brouillards matinaux, favorise l'établissement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea). En plus des vendanges manuelles et des tris comme dans les Coteaux du Layon, il y a ici un contrôle accru des conditions de récolte et de production. De robe sensiblement identique, mais avec un nez d'arômes d e fleurs, de fruits blancs, d'agrumes confits et de fruits exotiques dans les premières années, ils évoluent après 5 à 10 ans vers des notes de bois précieux, de fruits secs ou |
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confits, de miel, d'amandes grillées. 